首先，制作豆腐脑的第一步是将黄豆泡发。将适量的黄豆放入清水中浸泡，时间最好是12小时以上，以确保黄豆完全发酵。泡发的黄豆会变得饱满且容易破碎，这样有助于提取出丰富的豆浆。
破壁机的高速旋转能够将黄豆破碎成细小的颗粒，使得后续的过滤更加顺利。将黄豆和适量的清水一起放入破壁机中，直至变成细腻的豆浆。
接下来，需要将豆浆过滤掉浆渣。这一步骤非常重要，因为它可以去除豆渣中的杂质，使豆腐脑更加纯净和细腻。借助过滤网或者纱布，将豆浆过滤到干净的容器中。根据个人喜好，可以选择过滤一次或者多次，以确保豆渣完全被去除。
在过滤后的豆浆中加入适量的内酯。内酯是豆腐脑成型的关键成分，能够使豆浆中的蛋白质凝固形成豆腐脑的独特口感。内酯的比例通常是每升豆浆3克左右，可以根据个人口感的喜好进行调整。
豆腐脑的味道可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢咸味，可以加入一些卤子调味；如果喜欢甜味，可以加入糖、蜂蜜、牛奶或者蜜红豆等甜味调料。这样可以使豆腐脑更加丰富多样。
制作豆腐脑的过程相对简单，家庭条件下也可以轻松操作。只需将黄豆泡发12小时后，使用破壁机将其打成豆浆，过滤豆渣后加入内酯，然后在适当的温度下加热，最后根据个人口味加入调料即可。这种家庭制作的豆腐脑不仅口感细腻，而且营养丰富，是一道健康的美食选择。
对于豆腐脑的制作，有几个关键细节需要注意。首先是黄豆的泡发时间，最好是12小时以上，这样可以使黄豆充分发酵，有利于提取出浓郁的豆浆。其次是内酯的比例，一般每升豆浆需要3克左右的内酯，可以根据个人口感进行调整。另外，煮豆浆的温度要控制在85℃左右，以免蛋白质过熟而影响口感。最后，对于味道的调整，可以根据个人喜好选择咸味或者甜味的调料。
总结起来，豆腐脑作为一道传统美食，具有浓郁的饮食文化底蕴。其制作过程虽然简单，但需要掌握一些关键细节。黄豆的泡发时间、内酯的比例、豆浆的过滤和煮沸温度都是影响豆腐脑口感的重要因素。制作出的豆腐脑既细腻可口又营养丰富，可以作为家庭美食品尝，也可以摆摊出售，满足更多人的健康需求。